Paleta Ibérica 

Paleta de Cebo Ibérica ¿Cuál es el proceso de elaboración?

Todas nuestras Paletas Ibéricas se elaboran en nuestras fábricas de Badajoz. Proceden de cerdos 100% criados de forma natural y alimentados con pastos y piensos naturales, garantizando la calidad de nuestras paletas.

En cuanto al proceso de elaboración, se pone especial cuidado en la curación, salado y selección del producto. 

• En el caso de la Curación de las Paletas de Cebo, el tiempo es fundamental. Como mínimo son 12 meses de reposo en nuestras bodegas y fábricas, hasta que adquieren ese sabor y aroma único.
• Por otro lado, tenemos el salado y la selección. Tras el curado del producto se selecciona cada pieza y se pasa a realizar el control de calidad del producto, observando algunos parámetros tales como la textura, el salado..

Características de la Paleta de Cebo Ibérica

A la hora de comprar tu paletilla de jamón debes conocer algunos aspectos y características importantes que las hacen únicas.

• La paletilla procede de la parte delantera del cerdo, por lo tanto su tamaño y peso es menor. Su peso ronda entre los 4 y los 6 kilos.
• Las paletas ibéricas presentan mayor grasa y a su vez mayor cantidad de hueso en relación a la carne.
• Su morfología es mucho más delgada y menos redondeada
• En cuanto al proceso de curación es menor en el caso de las paletas que de los jamones.
• Las Paletas de Cebo Ibérica presentan un precio menor que los jamones.